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Mi semilla, mi alimento sano desde casa

Título completo

Mi semilla, mi alimento sano desde casa

Resumen

El proyecto se centró en la revalorización, conservación e intercambio de semillas como base de una alimentación sana, segura y sostenible, constituyendo un paso inicial hacia la soberanía y seguridad alimentaria en Traslasierras. Su propósito fue reflexionar sobre el origen de los alimentos y su impacto en la salud individual, comunitaria y ambiental.

Se realizaron instancias teórico-prácticas, virtuales y presenciales, donde se abordaron pautas de alimentación saludable, técnicas de siembra, bioinsumos y riego con materiales reciclados. Además, se distribuyeron semillas criollas para promover la creación de bancos de semillas familiares y comunitarios, fortaleciendo la autonomía alimentaria.

El curso contó con 41 participantes, de los cuales el 66% completó el proceso y conforma el núcleo activo que, incluso a 12 meses de finalizada la capacitación, mantiene la interacción y sostiene los aprendizajes adquiridos. La modalidad híbrida favoreció la inclusión, el intercambio de experiencias y la construcción de lazos comunitarios, consolidando criterios de equidad y colaboración territorial.

Los resultados reflejan el fortalecimiento de prácticas agroecológicas, la promoción de una alimentación saludable y la preservación de semillas locales. La experiencia evidencia que la articulación comunitaria con las universidades populares y la educación híbrida constituyen un modelo replicable que proyecta resiliencia y sostenibilidad intergeneracional.

Período de ejecución

septiembre del 2024

¿El proyecto continúa prestando servicio?

No

Localidad/es

Mina Clavero

Universidad

Universidad Nacional de Córdoba

Contacto

Maribel Coseano

Escuela de Nutrición. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba

Instructora de área: Seminario multidimensionalidad del fenómeno alimentario nutricional

+54 0351 3916188

maribel.coseano@unc.edu.ar

Universidad participante del proyecto

Universidad Nacional de Córdoba / Universidades Populares

Provincia/Estado/Región o Departamento

Córdoba

Localidad

Córdoba

Web

https://www.unc.edu.ar

Gobierno Local participante del proyecto

Mina Clavero

Provincia/Estado/Región o Departamento

Córdoba

Tipo de gobierno local

Municipio

Web

https://www.minaclavero.gov.ar/

Otra institución/organismo participante del proyecto

Universidad de Villa Dolores

Municipalidad de Villa Dolores

Córdoba .Argentina

Coordinación del proyecto

Guillermo Luque

Programa de la Secretaria de extensión universitaria

Coordinador Región Traslasierras. Programa Universidades Populares

+54 3516078655

guillermofluque@unc.edu.ar

Integrantes del equipo de trabajo

1-Maribel Coseano, Escuela de Nutrición. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad
Nacional de Córdoba. Instructora de área multidimensionalidad del fenómeno alimentario nutricional. Función :docente. maribel.coseano@unc.edu.ar

2-Gabriel Ruiz Díaz. Cátedra libre de agroecología y soberanía alimentaria. Secretaría de extensión universitaria. Universidad Nacional de Córdoba. Función: docente. claysa@extension.unc.edu.ar

3-Inés Barzola, Universidad Popular de Mina Clavero. Municipalidad de Mina Clavero, Coordinadora. carmenborzoni146@gmail.com

4-Cristina Escudero, Universidad Popular de Villa Dolores. Municipalidad de Villa Dolores. Coordinadora. escuderogracielacristina@gmail.com

5- Francisco Berzal, El programa está en la Secretaría de Extensión Universitaria.Coordinador General.infouupp@extension.unc.edu.ar

Situación problemática o de necesidad previa a la iniciativa

La pandemia provocada por el virus SARS-COV2 evidenció la fragilidad de los sistemas alimentarios, tanto a nivel mundial como local. En este contexto, se acentuó la necesidad de garantizar el acceso a alimentos de cercanía, seguros y saludables, que reduzcan la dependencia de cadenas de distribución largas y vulnerables. Esta situación nos invita a reflexionar sobre un aspecto clave del sistema agroalimentario: las semillas, origen de toda producción de alimentos.
La falta de semillas propias y adaptadas a cada territorio constituye hoy una problemática central, ya que limita la producción local y vulnera la soberanía y la seguridad alimentaria de las comunidades. Cuando no hay disponibilidad suficiente de semillas, se reduce la oferta de alimentos frescos y de proximidad, lo que restringe la diversidad de frutas, verduras y legumbres. Esto incrementa la dependencia de productos ultraprocesados o de bajo valor nutricional, favoreciendo dietas menos equilibradas, con consecuencias negativas para la salud, como malnutrición, sobrepeso y enfermedades crónicas no transmisibles.
Frente a este panorama, revalorizar, conservar e intercambiar semillas se vuelve una estrategia esencial. Fortalece la resiliencia comunitaria, asegura el derecho a una alimentación adecuada desde una relación armónica entre salud, producción local y cuidado del ambiente.

Objetivos del proyecto

Objetivo general
Comprender la importancia del origen del alimento que ponemos en nuestras mesas y su impacto en la salud individual, comunitaria y ambiental

Objetivos específicos
● Reconocer a la semilla como primer eslabón de un sistema alimentario saludable y sostenible.
● Manejar conocimientos prácticos sobre la cosecha de nuestras semillas y cómo conservarlas.
● Construir un banco de semillas individual /comunitario.

 

Actividades realizadas

Se desarrollaron encuentros teóricos –prácticos virtuales sobre alimentación saludable, agroecología y soberanía alimentaria con acompañamiento con grupo de WhatsApp.Se trabajó en la incorporación de alimentos de huerta a la mesa familiar, técnicas de cultivo, preparación de bioinsumos y tipos de riego. También se abordó la importancia de las semillas, sus diferencias con las industrializadas, calendarios de siembra y conservación. En la clase presencial se realizaron prácticas de biopreparados, demostraciones de riego con materiales reciclados e intercambio de saberes. Además, se repartieron semillas para que cada estudiante y Universidad Popular inicie su propio banco.

Cuantía y origen de los recursos materiales y económicos

El proyecto contó con apoyo económico de los Municipios de Villa Dolores y Mina Clavero, junto al Programa de Universidades Populares (SEU-UNC) y la movilidad hacia Traslasierra. Las clases fueron sincrónicas online, asincrónicas con prácticas y culminaron con una instancia presencial dedicada a la recolección y almacenamiento de semillas. Entre los recursos materiales se emplearon computadora, proyector, semillas, plantas y plantines, presentaciones audiovisuales de las clases y un video de práctica. Las Universidades Populares de Villa Dolores y Mina Clavero aportaron aulas e instalaciones, garantizando espacios adecuados para el desarrollo de todas las actividades formativas.

Resultados / Impacto de la iniciativa

El proyecto contó con la inscripción de 41 participantes, de los cuales el 66% completó el cursado, realizó las actividades teórico-prácticas, aprobó el examen final y conforma el núcleo activo de aprendizaje. Aún a 12 meses de finalizada la capacitación, se mantiene la interacción continua a través de los grupos de WhatsApp, que funcionan como plataforma de intercambio de experiencias sobre siembra, preparación de bioinsumos, cosecha y conservación de semillas.

Impactos directos:

-Fortalecimiento de los conocimientos agroecológicos.
-Incorporación de prácticas de alimentación saludable y sostenible en los hogares.
-Creación de redes locales de apoyo y cooperación.
-Fomento de la autonomía alimentaria y la preservación de saberes locales.
-Desarrollo de un espacio de aprendizaje colectivo y seguimiento permanente entre pares.

Impactos indirectos:

*Multiplicación de experiencias y conocimientos hacia familias y comunidades vecinas.
*Mejora en la calidad de la dieta y reducción del gasto en alimentos industrializados.
*Contribución a la resiliencia comunitaria frente a crisis alimentarias o ambientales.
*Promoción de la identidad territorial y fortalecimiento del tejido social.
*La iniciativa impacta de manera transversal en los ODS 3, 4, 11, 12, 13 y 15, salud y bienestar; educación de calidad; ciudad y comunidades sostenibles; producción de consumo responsable promoviendo la cooperación y acción por el clima.

 

Evaluación del grado de sostenibilidad

La red creada entre los estudiantes y la Universidad Popular, ambas ancladas en el territorio, junto con los vínculos generados a través de los grupos de WhatsApp, constituye el eje fundamental para la sostenibilidad del proyecto. Estos lazos han permitido mantener la comunicación constante, facilitar el intercambio de experiencias y asegurar la continuidad en la producción de alimentos sanos. Como actividad pendiente, se planifica la creación de un banco de semillas local, que requiere espacio físico y apoyo técnico tanto para su instalación como para su mantenimiento. Esta iniciativa potenciará la autonomía alimentaria de los participantes y la disponibilidad de semillas adaptadas al contexto regional. La articulación entre los distintos actores del territorio no solo sostiene la producción agroecológica, sino que también promueve la transmisión de conocimientos y prácticas entre generaciones, consolidando la identidad y la memoria comunitaria. De esta manera, la sostenibilidad se entiende de forma integral: como equilibrio entre producción, planificación del banco de semillas, aprendizaje colectivo e intercambio de experiencias, fortaleciendo vínculos sociales que garantizan la resiliencia de la red frente a desafíos externos.

Lecciones aprendidas

Las clases en línea amplió el acceso a estudiantes de Universidades Populares de Traslasierra, a 200 km de Córdoba capital, aunque enfrentó dificultades de conectividad y escasas habilidades en el uso de Classroom. Esto evidenció la necesidad de apoyo técnico y pedagógico para garantizar la participación equitativa. La única instancia presencial resultó clave para lograr aprendizajes significativos, fortaleciendo la interacción, el intercambio y los vínculos comunitarios. Se concluyó que la combinación de clases virtuales y presenciales potencia la apropiación de contenidos. La educación popular se confirmó como estrategia adecuada para promover soberanía alimentaria y la revalorización de las semillas.

Evaluación del grado de replicabilidad

La experiencia demuestra que la red entre estudiantes y la Universidad Popular, reforzada por WhatsApp, es un modelo replicable. Facilita la comunicación, el intercambio de prácticas agroecológicas y el fortalecimiento de vínculos comunitarios. Su estructura flexible y participativa permite adaptarla a otros contextos locales, garantizando continuidad en el aprendizaje, consolidación de redes sociales y productivas, fomentando la autonomía alimentaria y resiliencia territorial asegurando así la sostenibilidad y expansión del proyecto.

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