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Universidad participante del proyecto

Universidad Nacional de Córdoba

Provincia/Estado/Región o Departamento

Córdoba

Localidad

Córdoba

Web

https://www.unc.edu.ar/

Universidad Tecnológica Nacional - Regional Córdoba

Provincia/Estado/Región o Departamento

Córdoba

Localidad

Córdoba

Web

https://www.frc.utn.edu.ar/

Gobierno Local participante del proyecto

Córdoba

Provincia/Estado/Región o Departamento

Córdoba

Tipo de gobierno local

Municipio

Web

https://cordoba.gob.ar/

Otra institución/organismo participante del proyecto

ADEC

Agencia para el Desarrollo Económico de la Ciudad de Córdoba

Concejo Deliberante Ciudad de Córdoba

CABIOCOR

Cámara de Agroalimentos y Bioenergías de la Provincia de Córdoba

COYS

Córdoba Obras y Servicios de la Municipalidad de Córdoba

AEHGC

Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de Córdoba

Secretaría de Ambiente de la Municipalidad de Córdoba IPA

Coordinación del proyecto

Noelia Bajales Luna- Soledad Renzini

IFEG/CITEQ (CONICET-UNC)

Docente e investigadora independiente

+54 351 7573589

noelia.bajales.luna@unc.edu.ar

Integrantes del equipo de trabajo

Pablo Sebastián Gómez y Srta. Malena Piancatelli, CIECS, CONICET-UNC.
(Ayudante de Investigación): investigadora / estudiante.
Gabriel Ferrero, Eliana Vaschetto, Griselda Eimer y Soledad Renzini.CITEQ, CONICET-UTN, Investigador/as
Comunicación: Lic. Franco Brisighelli

Situación problemática o de necesidad previa a la iniciativa

Los biocombustibles se vienen desarrollando de forma significativa en los últimos años como respuesta a las recurrentes crisis energéticas que ocurren a nivel mundial, al elevado costo del petróleo y a las limitadas reservas mundiales de dicho combustible. A través del uso de biocombustibles se sustituye una fuente de energía fósil por una sustentable. De esta manera se reduce la presencia de sustancias contaminantes y se contribuye de manera favorable a la problemática del efecto invernadero y de la lluvia ácida.
La búsqueda de nuevos combustibles sustitutos de los combustibles de origen fósil, hace que aparezca en escena biocombustibles tales como el biodiésel. En la actualidad se están comenzando a utilizar materias primas alternativas en la producción de estos combustibles. Existen sustancias que son utilizadas en la cotidianidad en cada hogar, y entre estas sustancias se encuentran los aceites cuyas propiedades, permiten facilitar la cocción de alimentos. La fritura profunda es un proceso típico de preparación en el que los alimentos se sumergen en aceite o grasa caliente a una temperatura elevada entre 150 ⁰C y 190 ⁰C . No obstante, cada argentino consume alrededor de 20,3 L de aceite vegetal al año, lo que causa mucha curiosidad acerca de la cantidad de residuo que se está generando a partir de estos valores, y que apenas un tercio del total se reutiliza, a pesar de que su potencialidad es enorme.

Objetivos del proyecto

El presente proyecto propone proveer la base informativa necesaria para generar el marco legislativo y regulatorio sobre el reciclado de AVUs en la ciudad de Córdoba, dado que actualmente no existe normativa específica en relación con estos residuos y su correspondiente transformación en biocombustible.

 

Actividades realizadas

Primera etapa: relevamiento de la normativa existente en el país sobre la correcta disposición de AVUs, relevamiento del volumen de AVUs generado por locales gastronómicos y grandes superficies de la ciudad de Córdoba, y recolección de muestras de AVUs de los locales relevados para su posterior caracterización técnica.
Segunda etapa: caracterización de los AVUs, con la finalidad de establecer estándares de calidad para determinar la fracción de uso admisible para su posterior transformación en biodiésel.
Tercera etapa: transformación de AVUs en biodiésel.

Cuantía y origen de los recursos materiales y económicos

Informe avance #1 E1    $1.198.000
Informe avance #2 E2  $ 623.600
Informe avance #3 E3  $  341.000
Informe final E4            $  100.000
TOTAL                         $ 2.262.600

Resultados / Impacto de la iniciativa

Etapa 1
Existen antecedentes a nivel nacional de normativas que regulan a generación, transporte, almacenamiento y operación y producción de biocombustibles. Del relevamiento sobre volumen generado de AVUs y gestión de residuos, se obtuvo un 2% de respuesta de locales gastronómicos de la ciudad de Córdoba. A pesar de la muy baja la participación por parte de los locales gastronómicos, se lograron recolectar 20 (veinte) muestras de AVUs para conocer los diferentes perfiles del aceite generado por locales gastronómicos. El proceso de gestión para la recolección de AVUs en la ciudad de Córdoba se encuentra ya instaurado, contando con mecanismos claros y simples con los locales gastronómicos.
Etapa 2
En todas las muestras los valores de densidad y viscosidad están en los órdenes esperados para un aceite vegetal usado, y se detectaron monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos, los cuales son susceptibles de ser transformados en biodiesel. Sin embargo, las cantidades de agua y ácidos grasos libres condicionan el uso de los AVUs como materia prima.
Etapa 3
De las cinco muestras de AVUs para transformar en biodiésel, solo una proveniente del AVU con mejor calidad sería apta para el uso como biocombustibles. La muestra de aceite de menor calidad con alto contenido de ácidos grasos libres y agua no sería recomendada como materia prima para la producción de biodiésel. Se observó que el proceso de secado del biodiésel puede mejorar la calidad de la muestra para su uso como combustible.

Evaluación del grado de sostenibilidad

1. Crear un Registro de Generadores, Transportistas, Almacenadores, Operadores de AVUs y Productores
de Biocombustibles. En base al antecedente de las normativas relevadas se definen de la siguiente manera:
● Los Transportistas como “las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas que realicen la recolección y el transporte de AVUs hasta el lugar de almacenamiento y/o tratamiento”.
● Los Almacenadores como las “personas físicas o jurídicas, públicas o privadas que presente el servicio de almacenamiento para su posterior entrega a los Operadores de AVUs y que se encuentren inscriptos en un registro de Generadores, Transportistas, Almacenadores y Operadores de AVUs”.
● Los Operadores a las personas “físicas o jurídicas, públicas o privadas que utilicen métodos, tecnologías, sistemas o procesos aprobados por la Autoridad de Aplicación, para el tratamiento, transformación, valorización y/o disposición final de AVUs y que se encuentren inscriptos en el Registro de Generadores, Transportistas, Almacenadores y Operadores de AVUs”.
● Los Productores de Biocombustibles se definen como “las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas que se encuentren debidamente habilitadas para tales fines y que se encuentren inscriptos en el Registro de Generadores, Transportistas, Almacenadores y Operadores de AVUs y Productores de Biocombustibles”
Este registro permitirá lograr la trazabilidad de los AVUs en la Ciudad de Córdoba para conocer volúmenes y los circuitos de generación y reutilización de los mismos. Los incentivos y sanciones quedan por definirse. En los antecedentes de otras provincias (Santa Fe) se establece un régimen de incentivos donde por cada litro entregado al recolector se benefician con un porcentual (%) de KW de potencia que, por vía reglamentaria, la autoridad de aplicación considere pertinente. En ese caso, la Provincia asume los costos que demande al régimen de incentivos para con las empresas prestatarias del servicio público eléctrico provincial.
2. Dada el impacto ambiental y en términos de servicios públicos la prohibición del vertido de aceites y grasas en la red pública.
3. Incorporar a los actores involucrados en la mesa de discusión, tanto en el rubro empresarial como los pequeños y grandes productores de AVUs, que afectará en primer lugar la posibilidad de una regulación y control de sus accionares respecto a la generación de AVUs, su recolección y reutilización.

Lecciones aprendidas

Ampliar el estudio del relevamiento sobre el volumen y puntos de recolección de AVUs de generadores pequeños (domiciliarios).
Arbitrar los medios necesarios para lograr una comunicación eficaz entre las distintas dependencias de la Municipalidad que están enfocadas en la problemática ambiental y economía circular relacionada a AVUs en la provincia de Córdoba, logrando de esta forma una sinergia de esfuerzos comunes para generar los insumos necesarios que permitirán crear el marco normativo para la gestión de AVUs.